Cheesecake mangue framboise

Voici une nouvelle variante du cheesecake au piladelphia, la base ressemble à celui mangue passion coco dont la recette est ici. 

J’ai donc décidé de faire un mix de plusieurs recettes et voilà la résultat : crémeux et aérien, fruité et croustillant. Bref, un régal pour les amateurs de mangue et de framboise. 

Ingrédients :

Pour environ 9 emporte-pièces ronds 6cm de diamètre et 5cm de hauteur.

• 300g de philadelphia
• 70g de sucre
• 1 oeuf entier moyen et 1 jaune d’oeuf
• 2 cas bombées de crème fraiche épaisse
• 250g de mangue
• Framboises
• 80g de spéculoos
• 80g de biscuits « spirits » natures
• 45g de beurre

Préparation :

Base biscuits:

• Mixer les spéculoos et les spirits, rajouter le beurre fondu au mélange de biscuits.
• Mettre le mélange obtenu au fond de vos emporte-pièces ou de votre moule, bien tasser pour que la couche soit uniforme.
• Mettre au four à 180° pendant 8 à 10 minutes.

Crème:

• Mixer la mangue.
• Mélanger le philadelphia, la crème fraiche, le sucre et les oeufs, monter le mélange.
• Rajouter à ce mélange les fruits mixés.
• Verser cette crème obtenue dans les moules par dessus les biscuits cuits. (Ce n’est pas nécessaire de laisser refroidir)
• Ajouter une framboise au centre de votre petit cercle ou plusieurs par part dans votre grand moule.

Cuisson : 

• Mettre au four à 105° pendant 1heure.
• Ensuite, laissez le cheesecake dans le four éteint entrouvert encore 1h.
• Mettre au frais idéalement pendant une nuit.

Dégustation

Servir bien frais et recouvrir d’un coulis de framboises (mixer vos framboises, passer, et ajouter si nécessaire du sucre).

Merci encore à Nad, Mora et Titia de FoodReporter qui m’ont motivée, conseillée et aidée lors de la préparation de ce cheesecake.