Boulettes de boeuf à la menthe et aux courgettes, petit-pois.

Voici une recette que j’adore faire car : simple, rapide et excellente. 

Un plat complet avec uniquement des rassasiants, des légumineuses pour varier un peu et hyper copieux pour seulement 9pp. 

Ingrédients 

Pour 2 personnes :

• 4 grosses courgettes
• 2 gros oignons
• 1cc d’huile d’olive
• 1 tranche de pain de mie ww ou 20g de mie de pain
• 400g de petit-pois en conserve
• 220g de boeuf haché 5%
• Menthe, sel, poivre

Préparation 

• Tremper la mie de pain dans de l’eau
• Pendant ce temps, raper la moitié d’une courgette, ciseler de la menthe et couper en petit dès très fins 1 oignon.
• Dans un saladier, mélanger : La viande hachée, la demi courgette rapée, les dés d’oignon, la mie de pain, la menthe ciselée, le sel et le poivre.
• Former 6 boulettes.
• Couper les 3 courgettes et demi en cubes de taille moyenne et émincer l’oignon.
• Dans un faitout, mettre la cuillère à café d’huile d’olive et faire cuire les boulettes. Il faut qu’elles soient bien dorées des 2 côtés, retournez les souvent.
• Ensuite, ajouter les petit-pois avec leur jus, l’oignon, les courgettes, saler et poivrer.
• Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant une bonne vingtaine de minute.
• Vérifier la cuisson des courgettes et c’est prêt !

Dégustation 

Manger bien chaud. S’il vous reste des boulettes vous pouvez les utiliser en sauce tomate sur des pâtes le lendemain !

Bonus 

Pour ceux et celles qui suivent la méthode WeightWatchers® propoint2® , comptez 9pp par personne pour 3 boulettes et la moitié des petits-pois.