Je suis fan de cuisine libanaise et arménienne depuis de nombreuses années.

Je vous présente aujourd’hui un de mes plats préférés, les sambousseks au fromage, sortes de petits chaussons frits fourrés au fromage.

Ingrédients :

 Pour environ une trentaine de sambousseks (2 bouchées).

– 100g de féta
– 1 œuf entier de calibre petit ou moyen
– 1 grosse poignée de gruyère râpé
– 3 cuillères à soupe bombées de persil haché
– 1 cuillère à soupe bombée d’oignon mixé
– 4 tours de moulin de poivre noir
– 3 verres de farine (environ 500g)
– 10cl d’huile d’olive
– 25cl d’eau
– 1 pincée de sel

Préparation :

Pâte :

-Mélanger la farine, le sel et l’huile.

-Rajouter l’eau au fur et à mesure, pour former une pâte qui se travaille facilement, ni trop sèche, ni trop collante. (rajouter de la farine si nécessaire)

-Pétrir et laisser reposer pendant ½ heure environ sous un torchon humide.

Farce:

-Mélanger la féta émiettée, l’oeuf, le poivre noir, le persil et l’oignon. (ne pas saler, le fromage l’est déjà assez)

-Rajouter le gruyère râpé.

-La farce obtenue doit être épaisse et non liquide.

Façonnage:

-Étaler la pâte sur un plan de table fariné, sur une épaisseur de 3 mm environ (comme une pâte feuilletée de commerce).

-Découper à l’’aide d’un emporte-pièce ou d’un moule à chausson, ou d’un verre,  des ronds de pâte d’environ 10 cm de diamètre.

-Mettre une cuillère à café de farce au centre du cercle.

-Plier en deux par le milieu, coller les bords avec les doigts puis avec les dents d’une fourchette.

Cuisson : 

-Faire chauffer une huile de friture et lorsque cette dernière est très chaude, faire frire les sambousseks.

-Mettre ensuite sur du papier absorbant afin qu’ils ne soient pas trop gras.

Dégustation

-Servir bien chaud avec une salade par exemple.

Je remercie plusieurs FoodReporters qui ont testé et approuvé ma recette. Voici quelques photos: 

Sambousseks faits par Cig

Sambousseks faits par Nad

Sambousseks faits par Framboise Melba

Sambousseks faits par Dorota