Les sfihas sont des petites galettes ou pizzas libanaises, farcies de viande hachée, de pignons, d’herbes et d’épices.

Une recette simple mais délicieuse. 

D’après la Recette d’Aurely de l’Atelier de la Cuisine, merci encore à elle.

Ingrédients :

 Pour environ une quinzaine de sfihas: 

-400g de viande hachée
-1 cuillère à soupe bombée d’oignon et persil hachés
-40g de pignons concassés
-10cl de coulis de tomate
-2 pincées de 4 épices (si pas de cannelle dans votre 4 épices, en rajouter)
-Sel et poivre

-500 g de Farine (T45 ou 55)
-10ml d’huile d’olive
-15g de levure boulangère
-30cl d’eau tiède
-5g de sel

Préparation :

Pâte : (vous pouvez aussi utiliser 2 pâtes à pizza du commerce, si vous n’avez pas le temps ou l’envie de faire la pâte vous même) 

-Mélanger la farine,la levure, l’eau, le sel et l’huile.

-Bien pétrir.

-Laisser reposer 1h30 environ sous un torchon humide

Farce:

-Mélanger la viande, les oignons, le persil, le coulis de tomate, les pignons, le sel, le poivre et le mélange 4 épices.

-Bien malaxer le tout.

Façonnage:

-Etaler une boule de pâte (taille œuf) bien finement, pour donner la forme d’un cercle de la taille de la main.

-Prendre la pâte dans la main, et mettre dans le creux de la paume une cuillère à soupe de la farce.

-Poser cette pâte et réaliser une sorte d’étoile en pinçant la pâte à sa base et que les bords dépassent en hauteur de la viande.

Cuisson : 

-Faire cuire dans le four à 230° (déjà préchauffé) pendant environ 20min.

Dégustation

-Servir bien chaud avec une salade par exemple.

Vous pouvez aussi utiliser cette farce avec des pâtes, dans la pâte à samsousseks, dans une pita fraiche, avec de la pâte feuilletée, bref vous l’aurez compris, cette farce si simple à faire est délicieuse !

Je remercie plusieurs FoodReporters qui ont testé et approuvé ma recette. Voici quelques photos:

Sfihas faits par Titia

Sfihas faits par Mora

Sfihas faits par Nad

Sfihas faits par Anka

Sfihas faits par Hélène