Dans la rubrique « recettes légères », voici une recette qui va devenir fétiche dans ma cuisine.

Quand il faut bannir les pâtes feuilletées et brisées trop grasses, pour rentrer dans son maillot avant l’été ou pour surveiller simplement sa ligne, difficile de trouver des recettes qui gardent le goût sans les matières grasses. 

Ingrédients 

• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 grosse courgette
• 1 petite aubergine
• 2 belles tomates bien mures
• 1/2 oignon
• 2 gousses d’ail
• Herbes de provence
• Origan
• 2 oeufs
• 250ml de lait demi-écrémé
• 40g de farine
• 30g de gruyère
• Sel, poivre
• Vous pouvez évidemment ajouter une pâte feuilletée ou brisée si vous voulez rendre la recette plus gourmande ;).

Préparation 

• Couper en petits dès vos légumes.
• Faire revenir avec l’huile d’olive, l’oignon et l’ail coupés en petits morceaux.
• Ajouter les légumes et faire cuire le tout.
• Ajouter des herbes de provence, de l’origan, du sel et du poivre.
• Pendant ce temps, mélanger les oeufs, la farine,le gruyère et le lait.
• Une fois les légumes cuits, les ajouter au mélange précedent.
• Mettre dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
• Faire cuire environ 40 min (selon votre four) à 200°.
• Une fois cuit, laisser refroidir complètement pour démouler facilement.

Dégustation 

Vous pouvez la manger chaude avec une salade, froide en apéritif ou en accompagnement d’un barbecue par exemple.

Bonus 

Pour ceux et celles qui suivent la méthode WeightWatchers® propoint2® , comptez 2 points la part pour une quiche coupée en 8 ou 5 points pour 3 quiches individuelles.