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Sambousseks au fromage

Publié le 22 mars 2012 · 2 min de lecture

Je suis fan de cuisine libanaise et arménienne depuis de nombreuses années.

 

Je vous présente aujourd’hui un de mes plats préférés, les sambousseks au fromage, sortes de petits chaussons frits fourrés au fromage.


 

Ingrédients :

 Pour environ une trentaine de sambousseks (2 bouchées).

– 100g de féta
– 1 œuf entier de calibre petit ou moyen
– 1 grosse poignée de gruyère râpé
– 3 cuillères à soupe bombées de persil haché
– 1 cuillère à soupe bombée d’oignon mixé
– 4 tours de moulin de poivre noir
– 3 verres de farine (environ 500g)
– 10cl d’huile d’olive
– 25cl d’eau
– 1 pincée de sel

 

Préparation :

Pâte :

-Mélanger la farine, le sel et l’huile.

-Rajouter l’eau au fur et à mesure, pour former une pâte qui se travaille facilement, ni trop sèche, ni trop collante. (rajouter de la farine si nécessaire)

-Pétrir et laisser reposer pendant ½ heure environ sous un torchon humide.

 

Farce:

-Mélanger la féta émiettée, l’oeuf, le poivre noir, le persil et l’oignon. (ne pas saler, le fromage l’est déjà assez)

-Rajouter le gruyère râpé.

-La farce obtenue doit être épaisse et non liquide.

 

Façonnage:

-Étaler la pâte sur un plan de table fariné, sur une épaisseur de 3 mm environ (comme une pâte feuilletée de commerce).

-Découper à l’’aide d’un emporte-pièce ou d’un moule à chausson, ou d’un verre,  des ronds de pâte d’environ 10 cm de diamètre.

-Mettre une cuillère à café de farce au centre du cercle.

-Plier en deux par le milieu, coller les bords avec les doigts puis avec les dents d’une fourchette.

 

Cuisson : 

-Faire chauffer une huile de friture et lorsque cette dernière est très chaude, faire frire les sambousseks.

-Mettre ensuite sur du papier absorbant afin qu’ils ne soient pas trop gras.

 

Dégustation

-Servir bien chaud avec une salade par exemple.

Je remercie plusieurs FoodReporters qui ont testé et approuvé ma recette. Voici quelques photos: 

Sambousseks faits par Cig
Sambousseks faits par Nad
Sambousseks faits par Framboise Melba
Sambousseks faits par Dorota

34 commentaires

    1. Non, déjà testé au four et ce n’est pas bon.
      Par contre, je n’ai pas de friteuse, et je fais un bain d’huile dans une casserole ou une poêle.

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    1. toi t’as rajouté des petits pois :p

      Mais y’aura surement un article variante, donc tu pourras me donner ta recette 🙂

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  4. Miam , je testerais bientôt je pense!
    Pour Oli peut être faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et les plonger dedans sinon

    Répondre

    1. un chat qui aime les pignons ? :p

      J’espère que tu aimeras 🙂 (pas sure que les pignons aillent bien avec la farce mais tu me diras :p )

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      1. Ah bah je viens de rentrer de courses, pas grave j’ai acheté de la mozza à cuire pour faire des cannelloni alors je testerais peut être avec aussi 😉 Et j’ai acheté de la pâte feuilleté :p

        (et j’ai acheté de quoi faire les trucs à la cacahuète aussi loool)

        Répondre

  13. ça y est ,testé ce soir et approuvé par toute la famille 😉
    Il faudra juste que je fasse attention au diamètre de mes ronds de pâte qui a fomenté des tentatives d’évasion 😀
    merci!!!

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      1. voui t’inquiète ,les photos sont ds la boîte, il faut juste que je les transfère 😉
        je précise que c’est la farce et non la pâte qui a voulu fuir 😀

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  14. Ping : Silence, vous cuisinez : Mes recettes fétiches | Silence, On Cuisine !

  15. Bonjour.
    Je vais tenter cette recette cet après midi. . Comment ça se passe si je veux les préparer a l’avance? ??
    Je peux les congeler. .
    En tout cas merci pour vos recettes

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